Cách chế biến món lẩu riêu cua Bắp Bò Úc sườn sụn ngon đúng vị Hà Nội

Lẩu là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt trong thời tiết se se lạnh. Được ngồi quây quần bên gia đình, bạn bè và thưởng thức món lẩu hấp dẫn, nóng hổi thì thật không còn gì bằng. Nguyên liệu làm món lẩu này cũng hết sức đơn giản, tuỳ theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn cho mình những món ưa thích để nấu lẩu. Và hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm một món lẩu vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đúng vị Hà Nội. Đó chính là món Lẩu riêu cua Bắp Bò Úc sườn sụn.

Nguyên liệu làm món lẩu riêu cua Bắp Bò Úc sườn sụn:

• 1Kg cua đồng.
• 600 Gr sườn sụn.
• 800 Gr bắp bò.
• 1Kg bún tươi.
• 10 Bìa đậu phụ.
• 5 - 7 Quả cà chua.
• 1 Chút mẻ.
• 1 Ít mắm tôm.
• 2 Củ hành khô.
• 1 Nhanh gừng.
• Hành lá, rau mùi.
• Rau sống gồm có: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt.
• Gia vị: dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế.

Các bước thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn:

1. Hành khô: bóc vỏ, băm nhuyễn.
   Gừng: cạo vỏ, thái sợi.
   Cà chua: rửa sạch, thái múi cau.
   Hành lá, rau mùi: rửa sạch thái nhỏ, riêng phần củ hành chẻ hoặc thái lát mỏng, phần thân lá thái nhỏ.
   Rau sống: đem nhặt và rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
   Hoa chuối, bạn thái nhỏ rồi ngâm qua với nước có pha ít giấm để cho hoa chuối không bị thâm. Sau đó, vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước.
   
   
    
2. Sườn sụn: rửa sạch và luộc sơ qua để nước dùng được trong. Sau đó, bạn cho sườn sụn vào xào qua với 1/2 hành khô + một chút nước mắm rồi nấu khoảng 2h để sườn mềm. Nếu bạn có nồi áp suất, có thể nấu trong khoảng 10 phút.
3. Cua đồng: làm sạch, lột mai rồi khều gạch cua ra 1 tô nhỏ. Sau đó cho 1 chút muối vào và đem đi giã hoặc xay nhuyễn lọc lấy nước.
   Cho nồi nước lên bếp và nêm với 1 thìa gia vị + 1 ít mắm tôm, khuấy đều và đun với lửa to đến khi gạc cua trong nồi nổi lên, bạn vặn nhỏ lửa. Bạn có thể dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thành từng mảng hoặc vớt riêu cua ra một bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đó để riêu khỏi bị vỡ.
   Đối với gạch cua: bạn cho chút dầu
   
    
4. Thịt bò: rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp thêm với một chút dầu ăn + gừng cho thịt bò Úc được mềm và thơm hơn.
   
    
5. Đậu phụ: thái miếng và đem rán vàng rồi gắp ra đĩa.
   
    
6. Đối với mẻ đã ngấu, bạn lọc lấy 1 bát con rồi cho vào nồi nước lẩu.

Công đoạn cuối cùng để tạo món lẩu riêu cua bắp Bò Úc sườn sụn là bạn cho nồi nước lẩu cua ra nồi lẩu, cho thêm nước xương, sườn sụn, cà chua. Tiếp đến cho mẻ, giấm bỗng vào đun sôi, nêm nếm thêm gia vị (nếu cần) cho món lẩu thêm đậm đà rồi thả riêu của, rưới gạch cua lên + 1 nhúm hoa chuối + đầu hành + rau mùi + đậu rán vàng vào. Nếu như bạn thích ăn cay có thể cho thêm sa tế vào nhé. Vậy là món lẩu bún bò riêu cua sườn sụn thơm ngon của chúng ta đã hoàn thành, bạn có thế nhún với rau sống, bún tươi và ăn kèm nhé. Một lưu ý nhỏ, trong quá trình thực hiện bạn có thể thay thế mẻ bằng sấu, me hay quả dọc nhé (bạn đun sôi 1 chút nước, cho sấu, me hoặc dọc vào. Đun cho đến khi chín rồi đem bỏ hạt, dầm nhuyễn rồi cho vào nồi nước lẩu.

Chúc các bạn thành công và có món lẩu bún bò riêu cua bắp bò sườn sụn thật ngon để thưởng thức.